JR東日本クロスステーション、駅そばを「そばいち」に統合　2030年めど

2026年10月5日

編集部

JR東日本クロスステーションは、3つの駅そばブランドを2030年をめどに「そばいち」へ統合する。

10月20日から、「いろり庵きらく」と「いろり庵きらくそば」のつゆを「そばいち」のつゆに統一する。人形町店、新高円寺店、宇都宮店、宇都宮新幹線店、大月店、甲府店の6店舗は、12月中旬以降に準備ができ次第切り替える。

つゆは濃厚な醤油ベースはそのままに甘みを抑え、「三種の醤油」「三種の出汁」「白みりん」を配合した。かき揚げなどのトッピングに合う味に仕上げたとしている。

12月に開業予定の南浦和店を皮切りに、ファサードと内観を一新し、2030年をめどに順次全店へ展開する。「ビジネスパーソンが入りやすい、本格的なそば専門店」をコンセプトに、老舗のそば屋をイメージした和モダンなデザインとする。ブランドカラーには江戸紫・菖蒲色を採用し、暖簾や店内にアクセントとして配置する。

統合の背景について、そばいち15周年の節目に顧客体験の最適化・向上を検討した結果、ブランドを統一することでイメージの一貫性を高め、より分かりやすいサービスを提供するためとしている。

JR東日本クロスステーション