コートヤード・バイ・マリオット札幌は、春の味わいを楽しむ「桜フェア」を4月1日から5月14日まで開催する。
2階オールデイダイニング「Substance」では、「手毬寿司」、「桜の葉でマリネした蒸し鶏と菜の花の辛子酢味噌和え」、「桜そばと桜香るお出し汁」、さくらんぼが香るスポンジに桜あん生クリーム、イチゴをサンドした「おおきな桜ガトーフレーズ」など桜を楽しむための和のメニューを取り揃えたランチブッフェ「桜フェア」（大人3,600円、子ども1,800円）と、「桜鯛のキャノン」または「骨付き仔牛のロースト」の桜にちなんだメニューで構成する2種類のディナーコース「Menu Cerisier」（9,000円、フルコースは12,000円）を提供するほか、アラカルトメニューにも桜にちなんだ料理を用意する。
1階バーラウンジ「THE LOUNGE」では、「桜のかくれんぼ」をテーマにしたスイーツ、桜を活かしたセイボリー、桜の風味が香るスコーン、「桜と苺のパフェ 苺ヨーグルトアイス」を提供する「アフタヌーンティー – Bliss in Sapporo, Sakura -」（1人4,800円）、苺のマリネと練乳のパンナコッタ、桜あんのクリームの上に、桜葉香る抹茶パウダー、苺とヨーグルトのシャーベットをのせて日本の石庭をイメージした「季節のパフェ-桜-」（1,700円）、「パローマ」に桜の風味とアニスの香りを加えた「桜のカクテル」（1,400円）、桜をモチーフにグアバとクランベリーを組み合わせたフローズンスタイルの「桜のモクテル」（1,200円）を提供する。料金はすべて税・サービス料込。
